「秋の味覚「サンマと鮭」を楽しみつつ美人になれる食べ方」という記事より、秋の味覚の鮭の紹介です。
 
鮭にはアスタキサンチンが多く含まれています。
「アスタキサンチン」という名前を聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
 
アスタキサンチンは高い抗酸化作用を持ち、紫外線や脂質過酸化反応から生体を防御する因子として働いていると考えられる物質です。
また、光障害から目を保護するとも言われています。
そして最近ではサプリメントや化粧品の成分としても利用されています。