「秋の味覚「サンマと鮭」を楽しみつつ美人になれる食べ方」という記事より、秋の味覚のサンマの紹介です。

サンマに含まれるビタミンAは「レチノール」といい、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、眼精疲労を防ぎます。
レチノールが不足すると、眼球や角膜及び皮膚の乾燥症を起こすことがあるのだそうです。
また、サンマの血合いにはビタミンB12が多く含まれています。
ビタミンB12は葉酸とと協力して、赤血球の生成に関わります。
つまり、貧血の予防になると言われているのです。